Gastronomia: llojet dhe teknikat

Gastronomia, llojet dhe teknikat e saj janë në a rinovim i vazhdueshëm për të ofruar versionin e tij më të mirë.

Por, a e dini se cilat janë gastronomitë që ekzistojnë dhe projektohen nëpër botë?

Ka tetë kuzhina të ndryshme mes tyre, por kanë të njëjtin synim: të kombinojnë shije të pabesueshme dhe teknika kulinare në të njëjtën pjatë.

Hidhini një sy gastronomive, llojet dhe teknikat e tyre, me siguri do të habiteni!

8 llojet e gastronomisë

Ka tetë lloje të gastronomisë që ndryshojnë sipas përbërësve që përdorin.

Nga ana tjetër, merren parasysh edhe teknikat e kuzhinës të përdorura dhe shijet që karakterizojnë rajone të caktuara të botës.

Dije se çfarë janë këto llojet e gastronomisë dhe si zhvillohen ato.

gastronomia kombëtare

Gastronomia kombëtare mbulon gatimet tipike të një vendi, pasi është një pjesë e rëndësishme e identiteti kulturor i banorëve të saj.

Këto gatime zakonisht përgatiten me përbërës dhe erëza vendase, duke mbështetur prodhuesit e rajonit.

Në rastin e Gastronomia spanjolle, Mund të përmendet se është një kuzhinë e pasur me përbërës dhe teknika për shkak të ndikimit historik që ka marrë nga kombe të ndryshme.

Disa nga teknikat më të përdorura janë të gatuara, të pjekura, të skuqura, të skuqura, turshi, turshi dhe të marinuara. Po kështu nuk mungojnë salsiçet dhe sanduiçet.

Gastronomia spanjolle është një shembull për t’u ndjekur në përdorimin e ushqimeve lokale, pasi sjell cilësi dhe freski në pjatat tuaja.

Ndër përbërësit që përdoren më shumë në recetat e tyre janë orizi, peshku dhe butakët, bishtajoret, viçi, agrumet, hudhra, arrat, paprika, shafrani, patatet, mishi i gjahut, vaji i ullirit, salsiçet, mishi i derrit dhe vezët.

gastronomi gustator

Nga ana tjetër, ne gjejmë gastronomi gustator. I referohet kuzhinës së lartë, e përgatitur me teknika inovative të kuzhinës dhe përbërës cilësorë.

Gatimet gourmet dallohen nga gatimet që nuk i gjeni në asnjë restorant, me kombinime shijesh kreative dhe jokonvencionale.

Në të njëjtën mënyrë, në këtë gastronomi i kushtohet shumë vëmendje a kujdesi për vetitë e çdo produkti dhe higjiena e tij e përpiktë.

Kjo lloj gastronomie synon të nxjerrë në pah shijet e ushqimit, ndaj përdor teknikat e duhura të gatimit për ta arritur atë.

Disa teknika që përdoren janë shkumat, dehidratimi i ushqimit, gatimi në temperaturë të ulët, përdorimi i skarës dhe ngrirja me azot.

Sa i përket përbërësve, përzgjedhja do të varet nga idetë që ka në mendje çdo kuzhinier.

Pavarësisht nga lloji i pjatës që dëshironi të përgatisni, cilësia e përbërësve do të jetë superiore në mënyrë që shijet dhe teksturat e tyre të dallohen në çdo recetë.

gastronomia vegane

Më shumë se një mënyrë jetese, veganizmi është një lloji i gastronomisë me rëndësi të madhe.

Gastronomia vegane nuk përdor asnjë ushqim me origjinë shtazore, por përdoren zëvendësues me origjinë bimore.

Përbërësit kryesorë në recetat e kësaj gastronomie janë perimet, bishtajoret, arrat, zëvendësuesit e mishit, qumështi vegjetal dhe zëvendësuesit e djathit.

Sa i përket teknikave të gatimit, gastronomia vegane nuk ka kufizime.

Disa nga më të përdorurat janë gatim me avull, skuqje, pjekje në skarë, kaurdisje, pjekje dhe kremra.

gastronomia shkencore

Një lloj gastronomie për të cilin me siguri nuk keni dëgjuar shumë është shkencore.

Dallohet nga kombinoni teknikat e kuzhinës me eksperimentimin dhe njohuritë shkencore.

Ai analizon në thellësi teksturat, shijet, konsistencën dhe aromën e secilit përbërës, për të gjetur teknikat e gatimit që theksojnë karakteristikat e tij.

Është e zakonshme të përdoren teknika dhe elemente kimike që lejojnë përpunimi i ushqimit në një produkt të ri dhe inovativ.

Ata përdorin teknika krijuese të tilla si tmerruese, e cila i kthen lëngjet në pluhur tokësor; bie në sy edhe dekonstruksioni, i cili ndryshon teksturat e përbërësve të një pjate pa ia ndryshuar shijen.

Një tjetër metodë e njohur është xhelatimi, i cili kërkon të krijojë xhel ose të sigurojë tekstura të forta.

Nuk mungon përdorimi i azotit për ngrirjen e shpejtë të ushqimeve, perfekt për përgatitjen e akulloreve apo sherbeteve në sekonda.

Gastronomia ndërkombëtare

Nga ana e saj, gastronomia ndërkombëtare është mënyra e përsosur për të njohur një pjesë të identitetin dhe kulturën e vendeve të tjera.

Është një mënyrë për të udhëtuar nëpër këto vende dhe për të mësuar për traditat e tyre, pa u larguar nga vendi ku ndodheni.

Restorantet e dedikuara për këtë lloj gastronomie përgatisin gatimet e tyre duke ndjekur recetat tradicionale.

Në mënyrë të ngjashme, ata përdorin ushqime dhe erëza lokale për të arritur shijen autentike të recetës.

e gastronomisë ndërkombëtare drift Fusion Food, duke kombinuar shije nga dy ose më shumë kultura gastronomike.

Kjo bën të mundur prodhimin e pjatave kreative plot shije inovative që magjepsin këdo që i provon.

gastronomia vegjetariane

Një lloj tjetër gastronomie që ekziston është vegjetariane. Edhe kjo dietë ka hapësirën e saj mes kuzhinave të ndryshme në mbarë botën.

Ndryshe nga veganët, po Ajo përfshin qumësht, djathë, kos dhe vezë në recetat e saj.

Një tjetër përbërës emblematik i tij me perime, bishtajore, oriz, proteina me bazë gruri, arra, zëvendësues të mishit dhe fruta.

gastronomia vegjetariane Ajo shkon përtej sallatave. Ka pafund receta të përgatitura me teknika klasike të kuzhinës.

gastronomi e qëndrueshme

Vitet e fundit, gastronomia e qëndrueshme ka fituar hapësirë ​​mes restoranteve në mbarë botën.

Perbehet nga nje kuzhine Me respekt ndaj mjedisit, duke përfituar sa më mirë nga përbërësit.

Po kështu, pranohet vetëm përdorimi i ushqimeve të blera nga prodhuesit vendas ose nga kopshtet e tyre, pasi ato nuk emetojnë ndotje në mjedis.

Çdo pjesë e ushqimit duhet të përdoret në kuzhinë ose si kompost, duke e lejuar atë zvogëloni mbeturinat dhe mbeturinat e cila çohet në landfille.

Që përbërësit të mos prishen dhe duhet t’i hidhni pa nevojë, teknika si p.sh sous vide.

Me pak fjalë, bëhet fjalë për gatuaj ushqim në qese të mbyllura, në një banjë uji në temperatura të ulëta dhe të kontrolluara.

gastronomia makrobiotike

Së fundi, kuzhina makrobiotike bazohet në traditat e Lindjes, duke ndjekur ekuilibrin e Yin dhe Yang.

Përbërësit kryesorë të kësaj gastronomie janë elbi, perimet, orizi, perimet, gruri, bishtajore, tërshëra, misri, algat e detit dhe meli.

Nga ana tjetër, sistemet e tyre të kuzhinës ndahen në teknikat e energjisë ekspansive dhe kontraktuese.

Teknikat ekspansive të energjisë karakterizohen nga gatimi i shpejtë, duke mos përdorur nxehtësinë dhe duke përdorur shije acide ose pikante.

Sa për teknikat e energjisë kontraktuese, ju gjeni gatim nën presion, skuqje dhe çdo teknikë që përfshin një përdorim të madh të nxehtësisë dhe pak ujit.

Restorantet më të mira për të provuar çdo lloj gastronomie

Duke qenë se i njihni llojet e gastronomisë dhe teknikat që i karakterizojnë, duhet t’i jepni vetes mundësinë të shijoni recetat që i përbëjnë ato.

Zbuloni se cilat janë restorantet më të mira provoni çdo lloj gastronomie dhe vizitoni sa më shpejt të jetë e mundur.

Mund Jubany

Për të shijuar gastronominë kombëtare spanjolle, Ne rekomandojmë Can Jubany.

Është një restorant komod, i përsosur për të shijuar recetat tradicionale të kuzhinës spanjolle.

Ata gjithashtu përgatiten Specialitete të kuzhinës katalanase.

Disa nga avokadot që ofrojnë janë ajoblanco me bajame, sallatë me Karkaleca deti, oktapod guri, oriz kremoz karkaleca, turbotë e pjekur në skarë dhe derr thithës i pjekur.

Ky restorant ndodhet në Ctra. de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barcelona, ​​Spanjë.

DiverXO

DiverXO është restoranti ideal për shijoni kuzhinën gustator.

Ky restorant, i drejtuar nga shefi i kuzhinës Dabiz Muñoz, shquhet për ofrimin e kuzhinës inovative që është vlerësuar me tre yje Michelin.

Përgatitni enët nga gastronomia kombëtare dhe ndërkombëtare, duke përdorur teknika jokonvencionale gatimi dhe lyerje argëtuese.

Intensiteti i shijeve të çdo pjate mund të shijohet vetëm përmes menusë së saj unike të shijimit.

Mund ta gjeni në NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Spanjë.

Distrikti Vegan

Siç tregon emri i tij, Distrikti Vegan është një restorant dedikuar kuzhinës vegane.

Oferta e tij synon të mos hiqni dorë nga gatimet tuaja të preferuara, vetëm sepse kanë përbërës që nuk mund t’i hani.

Nisur nga kjo, kanë sfidën e “veganizimit” të recetave duke përdorur perime, mish perimesh, fruta, zëvendësues djathi dhe perime.

Ato shërbejnë burgerë, pica, sanduiçe, sallata dhe patate të skuqura.

Është në Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Spanjë.

Mugaritz

Mugaritz, restoranti i kuzhinierit Andoni Luis Aduriz, është Vendi i duhur për të shijuar gastronominë shkencore.

Në çdo pjatë mund të vëzhgoni eksperimentimin me ushqimin për të arritur tekstura të reja.

Mund ta provoni në menynë e vetme të shijimit, të përbërë nga më shumë se 20 pjata me kafshime jokonvencionale.

Mund ta gjeni në Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Spanjë.

apartament

Apartaco është një restorant dhe bar i gastronomisë ndërkombëtare. Në këtë rast, të Ushqimi venezuelian.

Menuja e tij përbëhet nga fillestarët, pjatat dhe ëmbëlsirat emblematike të këtij vendi të Amerikës Latine.

Disa nga këto pjata janë empanadat, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, pavijon, rosto e zezë, tortë me mish deleje, dërrasë e sheshtë dhe tortë tres leches.

Ndodhet në Calle de Luchana, 7, Madrid, Spanjë.

Barishte e mirë

për të shijuar gastronomia më e mirë vegjetariane, ju duhet të vizitoni Yerbabuena.

Ata kujdesen për përgatitjen e pjatave vegjetariane, me përbërës të freskët dhe cilësor. Ata madje kanë një ose dy opsione të përshtatshme për veganët.

Mund të shijoni sallata, pica, makarona, pjata me oriz, kremra, hamburger dhe gatime meksikane.

Dyqani i tij ndodhet në Calle de Bordadores, 3, Madrid, Spanjë.

Azurmendi

Si përfaqësues i denjë i gastronomi e qëndrueshme, duhet të përmendim Azurmendin.

Ky restorant, i drejtuar nga shefi i kuzhinës Eneko Atxa, është një pikë referimi për kuzhinën e qëndrueshme.

Në fakt, ajo ka tre yje Michelin për të shërbim i shkëlqyer dhe një yll i gjelbër për përkushtimin e tij ndaj mjedisit.

Krijimi, shërbimi dhe përmirësimet teknologjike të tij sillen rreth kujdesit për mjedisin dhe rimëkëmbjes së specieve bimore vendase.

Vizitoni qendrën e tyre të vendosur në Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biscay, Spanjë.

Biotika

Së fundi, La Biotika është vendi që po kërkoni shijoni gastronominë makrobiotike.

Ju mund ta shijoni këtë kuzhinë të jashtëzakonshme përmes pjatave të veçanta ose menusë së saj të shijimit.

Ata kanë një larmi të jashtëzakonshme recetash, përgatitur me përbërës të freskët dhe cilësor.

Porcionet janë bujare dhe çmimet janë të përballueshme.

Mund ta gjeni në Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Spanjë.