Sa herë që shkoni në një restorant japonez, pyesni veten si të hani sushi në mënyrë korrekte? A dini si të përdorni shkopinj? Dhe salca e sojës? Wasabi? Sushi është një nga ushqimet më të famshme japoneze në planet. Aq shumë, saqë është shumë e zakonshme të shërbehet në festa, takime biznesi, kokteje dhe shumë ngjarje të tjera sociale.
Kjo është arsyeja pse është normale që ju dëshironi të dini si të hani sushi në mënyrë korrekte, për të mos u dukur qesharake. Epo, kur ju servirin një pjatë me sushi provokuese, ju intereson vetëm nëse do t’i hani me shkopinj, takëm apo direkt me gishta.
Për të hequr qafe të gjitha dyshimet tuaja në lidhje me këtë temë, ne ju sjellim një udhëzues si të hani sushi, ashtu siç do të bënte një japonez vendas. A je i interesuar? Le të shkojmë atje!
Llojet e sushit që ekzistojnë
Para se të shpjegoj cila është mënyra e duhur për të ngrënë sushi, e konsiderojmë të nevojshme që të dini se ka një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të sushit. Më pas do të bëjmë një shpjegim të shkurtër për secilën prej tyre.
- makizushi: Është sushi tradicional i mbështjellë me një rrogoz bambuje dhe i prerë në pjesë dy centimetrash. Është bërë me oriz, fletë alga deti nori, peshk, mish, ndër të tjera mbushje.
- makizushi vegjetarian: Është versioni i sushit për ata që ndjekin këtë filozofi të jetës. Ato bëhen me oriz kaf dhe avokado, karrota dhe perime turshi si rrepkë, kastravec dhe të tjera.
- futomaki: Është një sushi me role të trashë, domethënë gjatë përgatitjes shtresat e orizit dhe mbushjet janë më të trasha. Ato janë tre centimetra të trasha dhe pesë të gjata.
- Hosomaki: Është e kundërta e të mëparshmes, pra shtresa e saj është shumë e hollë. Kanë masë dy centimetra si në trashësi ashtu edhe në gjatësi dhe për shkak të madhësisë së tyre të vogël kanë vetëm një mbushje.
- Uramaki: Njihet si sushi i prapambetur pasi orizi është jashtë dhe alga e detit brenda. Sushi urimaki më i njohur është Kalifornia Roll.
- temaki: Pamja e tij nuk është ajo e sushit tipik, pasi një kon bëhet me fletën e algave nori, njësoj si një akullore. Orizi dhe mbushja vendosen në kon dhe hahen me duar.
- Nigiris: Është një porcion orizi i brumosur dhe me të cilin formon një top të vogël, për të vendosur sipër një fetë salmon ose një lloj tjetër peshku ose butak.
- gunkanzushi: Është një lloj nigiri, vetëm se topi i orizit mbështillet me një shtresë alga deti nori dhe mbulohet me mbushje.
- Çirashizushi: Do të thotë sushi i përhapur dhe kjo sepse të gjithë përbërësit shërbehen veçmas në një pjatë dhe jo në role tradicionale apo të brumosur.
Si të hani sushi në mënyrë korrekte?
Tani që e dini se ka shumë lloje sushi përveç makive klasike dhe nigiris, ne ju tregojmë si të hani lloje të ndryshme të sushit.
Për ta bërë këtë, ne kemi porositur hap pas hapi se çfarë duhet të bëni kur të jeni gati të shijoni sushin e shijshëm:
kërkoni rekomandim
Kur shkoni në një restorant japonez Hani sushi, këshillohet që të kërkoni nga kamarieri ose shefi i kuzhinës të rekomandojë se çfarë lloj sushi të porositni. Ne ju këshillojmë ta bëni këtë si rregull mirësjelljeje, megjithëse në Japoni mosbërja e kësaj konsiderohet mungesë respekti ndaj kuzhinierit.
Gjithashtu, ju mund të kërkoniomakase“. Një lloj menuje degustimi ku ju serviret një shumëllojshmëri sushi në rendin gastronomik të rekomanduar nga shefi i kuzhinës.
Me shkopinj apo me duar?
E vërteta është se të dyja mënyrat janë të sakta, domethënë nëse dini të përdorni mirë hashi ose shkopinj, përdorni ato, por nëse jo, merrni me duar. Tradicionalisht në Japoni sushi hahet me duarpasi zakonisht hahen me një kafshatë.
Në fakt, për këtë arsye çdo darke i jepet “oshibori”, i cili është një peshqir i vogël për të pastruar duart. Meqë ra fjala, ju lutemi mos e përdorni për të pastruar fytyrën dhe gojën,
Zhytini ato në salcë soje
Pasi të keni marrë sushin sipas dëshirës tuaj, me duar ose me shkopinj, është e zakonshme që ta lagni në enë me salcë soje. Por mos nxitoni, sepse ka një Mënyra e duhur për të mbarsur sushin e sojës.
Për të futur sushin (nigiri) në salcën e sojës, duhet bërë nga ana e peshkut dhe asnjëherë nga ana e orizit. Në radhë të parë, sepse duke lagur orizin rrezikon të prishet copa e sushit dhe së dyti sepse kështu e bëjnë japonezët.
Salcë soje e përzier me wasabi?
Të Protokolli gastronomik japonez tregon se nëse një restorant dëshiron wasabi shtesë në sushi, ai duhet t’i kërkojë shefit të kuzhinës të shtojë më shumë wasabi. Prandaj, shumë thonë se nuk është e saktë të përzieni pak wasabi me salcë soje në enën e disponueshme për të.
Meqenëse do të interpretohej si një fyerje për shefin e kuzhinës, mirë do të tregonte se nuk i besoni gjykimit të tij si kuzhinier ekspert. Megjithatë, me kalimin e kohës ky veprim – ende i praktikuar nga vetë japonezët – u bë zakon dhe tani pranohet përgjithësisht.
Si t’i vendosni në gojë
Ekziston edhe një mënyrë për të si të hamë mirë sushi. Pasi të njomni peshkun sushi në salcë soje, duhet ta vendosni në gojë. Por, duke u siguruar që është pjesa e peshkut që bën kontakt të drejtpërdrejtë me gjuhën.
Kjo, me qëllimin që shija të kapë shijen më intensive të këtyre kafshave të vogla japoneze.
E plotë apo me pickim?
Idealisht, duhet të vendosni të gjithë copën e sushit në gojë, pasi ato janë vërtet kafshime të vogla. Por në rast se nuk mund ta bëni, sepse është një Futomaki, ose sushi me role të trashëhani në dy pjesë ose dy kafshata.
Por po, pasi të kafshohet, pjesa tjetër që ju mbetet në duar ose ngjitet, duhet ta mbani aty derisa ta gëlltisni plotësisht. Asnjëherë mos e vendosni përsëri në pjatë!
Si të hani xhenxhefil me sushi
Në përgjithësi, restoranti zakonisht vendos xhenxhefil ose “gari” mbi sushi, sikur të ishte vetëm një salcë tjetër. Por në fakt, në Japoni, fetat e holla të xhenxhefilit vendosen për një qëllim tjetër.
Funksioni i tij është ai i freskoni ose pastroni qiellzën e restorantit. Domethënë, për të zbutur shijet e kafshimeve të mëparshme në mënyrë që ato të mos përzihen dhe të perceptojnë më mirë shijet e reja të mëposhtme. Prandaj, në vend që ta përdorni si salcë, duhet të konsumohet mes secilit sushi shijuar.
Edhe pse në rastin e sushit që ka një lloj kaprolli sipër, është e saktë të vendosni xhenxhefilin sipër. Kjo, sepse është e pamundur të zhytemi në soje pa i derdhur ato. Kështu që, feta e xhenxhefilit është e ngopur me salcë dhe më pas sushi mbulohet me të.
Çfarë të bëni me shkopinj
Shkopinjtë jo vetëm që kërkojnë praktikë për t’u përdorur si darë ushqimi, por gjithashtu duhet të dini se çfarë të bëni me to pasi t’i përdorni. Për shembull, ndërsa jeni duke konsumuar sushin tuaj, midis një kafshimi dhe tjetrës nuk duhet t’i vendosni në pjatë.
Për këtë ekziston pjesa e vogël e qeramikës që quhet “hashi oki”, në mënyrë që shkopinjtë të qëndrojnë mbi të derisa jeni duke ngrënë. Pasi të keni mbaruar së konsumuari, duhet të lini shkopinj mbi enë me salcë sojehorizontalisht dhe paralelisht. Asnjëherë mos i lini në tavolinë apo pjatë!
Rekomandime të tjera të rëndësishme
Nëse e ndani tabakën e sushit me dikë tjetër, kur shkoni të hiqni një copë prej tij, ktheni shkopinjtë. Domethënë, mos përdorni këshillat që i keni afruar tashmë pranë gojës, por përdor pjesën e pasme të tyre. Është një shenjë konsiderate, përveç kësaj japonezët janë shumë skrupulozë me higjienën.
Po kështu, është shumë e keqe të përdorësh shkopinj për të luajtur, duke i rënë daulleve në tavolinë ose duke i përdorur për të treguar me gisht njerëz ose sende. Në rast se njëra prej tyre prishet, kërkoni një palë shkopinj të rinj dhe mos e ngjisni kurrë ushqimin me to.
Dhe nëse jeni në Japoni, Mos e kaloni ushqimin nga një pjatë në tjetrën për asnjë arsye. me shkopinj pasi është fyese për ta. Ky veprim aludon në një ritual Funerali japonez, ku eshtrat e të vdekurve kalojnë nga një person te tjetri.
Pije për të shoqëruar sushin
Kur shijoni shijet e kësaj pjate japoneze, mos kërkoni kurrë pije freskuese ose lëngje për t’i shoqëruar. Aroma e ëmbël dhe intensive e këtyre pijeve ndikon në shijen tuaj, duke ju penguar të vlerësoni plotësisht numrin e madh të shijeve që rrethojnë këtë përvojë gastronomike.
Në mënyrë ideale, ju i shoqëroni me një pije tradicionale japonezetë tilla si sake, ose një birrë ose një filxhan çaj të mirë.
Vini në praktikë të gjitha këshillat që ju kemi ofruar dhe tregoni se dini gjithçka si të hani sushi, si se çdo shtetas japonez.