Të Ushqim kinez Është përhapur aq shumë në të gjithë botën, saqë njihet dhe shijohet në vendet më të largëta të planetit. Por megjithatë, kur flasim për Kuzhina kineze Në përgjithësi, njerëzit mendojnë për orizin e famshëm kinez, petët ose suey-n, si pjatat më klasike.
Gjithsesi, kuzhina kineze është po aq e pasur me shije po aq edhe në shumëllojshmëri pjatash, ndaj këtu kemi përgatitur një listë me pjata tipike të kuzhinës kineze kështu që ju guxoni të bëni risi herën tjetër që të darkoni në restorantin tuaj të preferuar kinez. Ne gjithashtu do t’ju japim disa fakte interesante rreth këtyre recetave të shijshme orientale.
Origjina e kuzhinës kineze
Në gastronominë kineze mund të gjejmë pjata, përbërës dhe teknika shumë të ndryshme dhe interesante. Kjo sepse kjo gastronomi është rezultat i më shumë se 5000 viteve të kulturës së transmetuar brez pas brezi.
Në recetat e tyre, a marrëdhënie e madhe me besimet fetare dhe rrymat filozofike, duke qenë Konfuci, Taoizmi dhe Budizmi, ata që bien në sy dhe ndikojnë më shumë. Në kulturën kineze, ushqimi besohet të jetë i lidhur ngushtë me lumturinë dhe mirëqenien fizike të një personi.
Prandaj, kinezët janë shumë të kujdesshëm me përbërësit që përdorin në recetat e tyre. Ata monitorojnë që nga mënyra e kultivimit të tyre, deri tek mënyra e trajtimit të tyre gjatë përgatitjes dhe gatimit të tyre. Të gjitha këto përkujdesje janë rezultat i traditave dhe përvojave të të parëve të tyre, të cilat kanë zgjatur deri më sot duke formuar kuzhinën e larmishme kineze.
Nga ana tjetër, atje pjata ekzotike kineze elaboruar bazuar në përdorimin e organeve të kafshëve dhe pjesëve të pazakonta si penisi dhe kthetrat e tigrit. Këto gatime tradicionale konsideroheshin si simbol i statusit ekonomik dhe social dhe të njëjtët përbërës përdoreshin në përgatitjen e ilaçeve.
Faktorë të tjerë që kanë ndikuar në përfshirjen e disa përbërësve në ushqimin kinez kanë qenë problemet e luftës në të cilat është përfshirë ky vend. Kështu u bë pjesë e kuzhinës kineze dehidratimi i mishit dhe drithërave, i cili ruan ushqimin për më gjatë.
llojet e kuzhinës kineze
Kina është vendi i tretë më i madh në botë (i pari në popullsi), dhe kuzhina e tij ndryshon shumë në varësi të vendit ku jeni. Mund të themi se gastronomia kineze ndahet në 8 lloje të rëndësishme kuzhinash tradicionale, të përhapura në të gjithë territorin e saj.
Ky dallim nuk bëhet shpesh në restorantet evropiane kineze, por gjithnjë e më shumë shfaqen institucione të specializuara në kuzhinën e një prej këtyre këndeve, të cilat do t’ju lejojnë të shijoni një përvojë shumë më autentike dhe tradicionale sesa pjatat tipike të përshtatura me qiellzën perëndimore. .
Kuzhina Sichuan
Sichuan është provinca e katërt më e populluar në Kinë, dhe gastronomia e saj është një nga më të shquara në vend.
Karakterizohet se është i shijshëm dhe përdor shije shumë të forta. Ata përgatisin pjatat e tyre me shumë erëza dhe përbërës të nxehtë. Pula e famshme kung pao vjen nga Kuzhina Sichuan. Gjithashtu pasta e specit djegës të fermentuar dhe teknika e skuqjes së thatë.
Kuzhina Shandong
Të Kuzhina Shandong Është i njohur për të qenë i shëndetshëm, pasi zakonisht përdor përbërës të freskët, me pak yndyrë dhe të lehtë. Përveç kësaj, karakterizohet nga përdorimi i peshkut dhe butakëve. Një nga gatimet që ka kjo gastronomi është krapi i ëmbël dhe i thartë.
ushqim Zhejiang
Në Zheijiang, ushqimi ka karakteristika shumë të ngjashme me ato të kuzhinës Shandong, por përdor shumë përgatitje të bëra në avull dhe të shoqëruara me skuqje.
Kjo gastronomi është e njohur për përdorimin e bambusë në disa prej përgatitjeve të saj. Peshku në uthull është një shembull i ushqim Zhejiang.
kuzhinë anhui
Një tjetër nga kuzhinat më të shquara të Kinës është ajo kuzhinë anhui, nga rajoni malor i Huangshan. Karakterizohet nga përdorimi i bimëve të egra tokësore dhe ujore.
Ndër pjatat e saj më të famshme janë rosa e Pekinit, petë e famshme me vezë dhe tofu bagongshan.
Kuzhina Huaiyang
Kuzhina nga Huaiyang Është kuzhina e bregdetit lindor kinez, në të mund të shohim përdorimin e zakonshëm të karkalecave, ngjalave, gaforreve, së bashku me perime të freskëta dhe përgatitje shumë më të përpunuara se të tjerat. Ata thonë se kjo kuzhinë ka gaforret më të mira në rajonin kinez dhe ndër pjatat e saj më të spikatura janë petat e supës me gaforre.
Kuzhina Hunan ose Xiang
Nga ana e saj, në kuzhinë hunane cila është një zonë bujqësore, vërehet më shumë përdorimi i ushqimit nga të mbjellat dhe fermat.
Përdor në mënyrë të moderuar djegësin, hudhrën dhe shumë erëza në përgatitjen e pjatave të tij. Rosa me birrë ose ziera e famshme e të dashuruarve janë tipike për këtë kuzhinë.
ushqim fujian
Të gastronomia fujiane Është një tjetër i preferuar i darkave për pjatat e tij të lehta, por të shijshme me shije delikate. Një shembull i mirë i kuzhinë Fujian është omëleta me gocë deti dhe bak kut teh, e cila është një supë me shije unike e bërë nga brinjët e derrit.
Ushqimi në Guangzhou (Guangdong)
E fundit por jo më pak e rëndësishme, ne kemi kuzhinë kantonikei njohur ndërkombëtarisht dhe një nga më të ndryshmet nga të tetë.
Pjatat që gjejmë në këtë kuzhinë janë bërë me metoda mjaft elementare, por po aq të shijshme, aq edhe shquhen për të lëngshme dhe të shijshme. Një shembull i mirë i kësaj kuzhine kineze është supa e famshme me pendë peshkaqeni. Përbërësit e tij tipikë janë salca hosin, salca e gocave deti, salca e ëmbël dhe e thartë ose tofu e fermentuar.
Karakteristikat e kuzhinës kineze
Me një histori kaq të gjatë dhe me kaq shumë variante që ndikuan në zhvillimin e saj, kuzhina kineze është e pajisur me një numër të madh karakteristikash për shkak të repertorit të saj të gjerë të procedurave dhe pjatave.
Ndër këto karakteristika mund të përmendim këto.
- Perdorimi i përbërës me shije të ndryshme krijimi i përzierjeve unike është një nga karakteristikat më të spikatura të gastronomisë kineze.
- Përveç shijeve të larmishme gjejmë edhe përdorim mënyra të ndryshme për të ruajtur aromën natyrale dhe lëngjet që ka ushqimi.
- Përdoret shpesh të ndryshme perimet si element dekorativ të pjatave.
- ushqimi kinez është e pasur me karbohidrate dhe niseshte të pranishme në petë dhe oriz.
- Konsiderohet si një art, pasi i shton bukurinë dhe kuptimin estetika e pllakëssi dhe aromat dhe shijet e tij.
- Komponenti kryesor themelor i kësaj gastronomie është oriz.
- Llojet e ndryshme të yndyrat shtazore për të përmirësuar dhe shtuar shijet e pjatave.
- Shumica e pjatave të tyre përdorin shumë erëza.
- Zakonisht shërbehen pjata kineze shoqëruar me salca të ndryshmemë e njohura është salca e sojës.
- Ai i kushton shumë rëndësi ngjyrat keni përgatitjen.
- Përdorimet përbërës ekzotikë dhe të veçantësi pendët e peshkaqenit, penisi dhe thonjtë e tigrit, ndër të tjera.
10 + 1 pjata tipike dhe përfaqësuese të Kinës
Është e qartë për ne se ushqimi kinez, si e gjithë kultura e tij, është i gjerë, i larmishëm dhe se disa nga pjatat e tij janë bërë emblemë e vendit lindor në vende të huaja për shkak të famës që kanë marrë.
Tani ne paraqesim një listë të pjata tipike kineze në mënyrë që të inkurajoheni t’i provoni në vizitën tuaj të radhës në restorantin tuaj të preferuar të ushqimit kinez.
1. Supë me pendë peshkaqeni
Në Kinë, kjo pjatë është e njohur dhe e pëlqyer, si dhe shoqërohet me shëndet të mirë, mirëqenie fizike dhe si shenjë e reputacionit të mirë. Kjo pjatë zakonisht përgatitet për raste dhe festime të veçanta, të tilla si Viti i Ri ose dasma.
Siç tregon edhe emri i tij, për përgatitjen e tij përdoren pendët gjoksore të peshkaqenit, të cilave u hiqet lëkura dhe lihet të thahet. Përpara se të përgatitet supa, zhyten pendët dhe në momentin e servirjes shoqërohet me salcë goca deti.
2. Shuma e zbehtë
Dim sum është një copë e vogël brumi i mbushur, i njohur në Kinë. Zakonisht hahet në mëngjes ose pasdite i shoqëruar me çaj. Ka prezantime shumë të larmishme, sepse mund ta gjeni të zier, të zier në avull, të skuqur apo të pjekur. Mund të jenë edhe të ëmbla ose të kripura, ndërsa për mbushjen mund të gjejmë që nga prodhimet e detit dhe peshku deri tek frutat dhe perimet.
Emri i tij do të thotë “prek zemrën” dhe është një nga pjatat më të zakonshme dhe më të njohura në Kinë.
3. Pulë Kung Pao
Me siguri keni dëgjuar tashmë për këtë pjatë, sepse është e njohur jo vetëm në Kinë, por edhe në mbarë botën. Kjo recetë me një aromë sublime ka edhe një aromë shumë pikante. Kjo për shkak të sasisë së djegës dhe piperit që përmban receta.
Pula Kung Pao është bërë nga copa pule të marinuara, të skuqura me spec djegës dhe piper sichuan në një wok. Më vonë pula kaurdiset me perime dhe kikirikë. Pra, nëse nuk keni frikë nga pikante, guxoni të provoni këtë pjatë madhështore.
4. Prisni Suey
Në realitet, kjo pjatë kineze me famë botërore nuk rrjedh nga ndonjë recetë apo teknikë e lashtë. Krijimi i saj i atribuohet një kinezi që jetoi në Shtetet e Bashkuara gjatë shekullit të 19-të. Por kjo nuk ia heq famën dhe njohjen ndërkombëtare që gëzon.
Emri i saj do të thotë “copa të përziera” dhe kjo është fjalë për fjalë ajo që është chop suey, një përzierje perimesh si selino, piper zile, qepë dhe lakër fasule jeshile, plus pulë ose karkaleca të skuqura në një wok.
5. Chow mein
Chow mein është një pjatë që përfshin petë orizi, një përbërës i përdorur gjerësisht në kuzhinën kineze. Këto petë skuqen pasi i kalojmë më parë në ujë të vluar për t’u gatuar.
Skuqen së bashku me perime të ndryshme të grira dhe mish që zakonisht është viçi, derri ose ndonjëherë mund ta gjeni me ushqim deti. Kjo është një tjetër pjatë kineze që ka arritur të përhapet në të gjithë botën.
5. Rosë e Pekinit ose e llakuar
Siç e tregon edhe emri, kjo recetë e ka origjinën nga Pekini dhe është një nga gatimet më të njohura dhe më të kërkuara, si në vendin e origjinës, ashtu edhe në vende të tjera të botës. Pamja e saj e shijshme dhe efekti krokant kur konsumohet është ajo që kënaq ata që e provojnë.
Përgatitja e tij është mjaft e veçantë, pasi zogu, pas një përgatitjeje të mëparshme, fryhet derisa mishi të ndahet nga lëkura që e rrethon. Më vonë skuqet dhe për të arritur një efekt të karamelizuar, mbulohet me melasa.
Në fund piqet e varur në hell për kohën e nevojshme derisa të bëhet shumë krokante. Nuk është një pjatë e lirë, por ia vlen çdo monedhë që paguani për të.
6. Supë Wonton
Gjithashtu i njohur si supë e dëshiruarështë një supë e pasur e bërë nga copa të vogla brumi me miell gruri të mbushur me mish derri, karkaleca ose perime.
Ky lëng i shijshëm përmban edhe petë dhe qepë kineze. Kjo pjatë zakonisht përgatitet për të pritur Vitin e Ri Kinez, por monedhat e argjendit futen në brumin e wontons dhe ato janë simbole të fatit të mirë.
7. Mish derri i ëmbël dhe i thartë
Nuk ka asnjë restorant kinez ku kjo pjatë klasike të mos jetë në menunë e tij.
Mishi i derrit përgatitet me përbërës të thartë si uthull vere dhe përbërës të ëmbël si mjaltë, sheqer apo të tjerë. Edhe pse është një pjatë me kalori të lartë, shija e saj e hollë ia vlen ato paund shtesë.
8. Rrotullat e pranverës
Kjo përgatitje është shumë e kërkuar nga adhuruesit e ushqimit kinez. Ato përbëhen nga një preparat me bazë miell orizi të cilit i shtohet një mbushje e pasur dhe më pas skuqen ose zihen në avull. Mbushja është mjaft e bollshme dhe e kalitur, në përgjithësi janë shirita të zgjatur perimesh të ndryshme, një lloj mishi.
Kjo përgatitje përgatitet edhe për festimet e Vitit të Ri Kinez.
9. Dumplings kineze
Kjo pjatë tradicionale kineze njihet si ravioli kinez, pasi përbëhet nga një zierje e shijshme me mish dhe perime shumë të arratisura që shërbejnë si mbushje për një shtresë delikate brumi. Këto peta të shijshme zihen në avull ose skuqen sipas shijes së darkës.
Është një pjatë kineze me më shumë se 1800 vjet histori dhe është pjesë e ushqimit tipik që hahet për të pritur Vitin e Ri Kinez të kalendarit hënor.
10. Oriz i skuqur Yangchow
Asgjë nuk përfaqëson ushqimin kinez më mirë se orizi i skuqur dhe është në rajonin Yangchow ku ata përgatisin orizin më të njohur kinez në të gjithë vendin lindor. Në përgatitjen e tij përdoren përgjithësisht karkaleca, copa proshutë, kërpudha dhe perime.
Edhe pse ka versione të ndryshme të orizit kinez, në varësi të përbërësve të përfshirë, kokrrat e misrit dhe vezët e grira nuk mund të mungojnë.
Dhe për të përfunduar një ëmbëlsirë: Youtiao
Ne kemi rezervuar plus një për një ëmbëlsirë tradicionale kineze: youtiao. Një churro i skuqur që zakonisht hahet për mëngjes. Futja e tij në menunë e restoranteve kineze nuk është tipike, por do të ishte një pjatë thelbësore në a mëngjes i vonë orientale.
Tani na tregoni: Cila prej pjata tipike të kuzhinës kineze A keni shijuar tashmë nga lista jonë dhe cilën do të dëshironit të provonit?